なめらかレバーテリーヌ

鶏レバーを使用した簡単で美味しいレバーテリーヌ イチジクのソース　　

作業時間わずか15分で、とっても簡単です‼

食べたい日の前日に仕込むか、当日の朝作成してディナーにどうぞ。

＜ 所要時間 ＞　合計8時間程度

レバーの臭みをとる工程（30分）

作成時間（15分）

オーブン（30分）

冷やす工程（６～７時間）

＜ 材料 ＞ （6～7名分）

【テリーヌ】

耐熱容器   　350ml 

鶏レバー（心臓無し）　200ℊ

牛乳　　　　150ml（テリーヌ使用分は50mlのみ）

白ワイン　　大さじ１

卵　　　　　1個

塩　　　　　小さじ１／2

コショウ　　少々

生クリーム　大さじ１

ローレル　　お好みで

【イチジクのソース】

イチジクジャム　大さじ３

バター　　　　　大さじ１

レモン汁　　　　大さじ１

白ワイン　　　　大さじ３

塩コショウ　　　少々

＜　作り方　＞

１．レバーは手早く流水で血などを取り除き、分量の牛乳のうち100mlに浸して冷蔵庫で30分おいて臭みをとる。（この牛乳は処分します）

２．オーブンを160度に予熱し、湯煎用のお湯(500ml程度)を沸かす。

３．フードプロセッサーに下処理したレバー、残りの牛乳50ml、白ワイン、卵、塩、コショウを入れてなめらかになるまで混ぜ、一旦冷蔵庫へ。(すこし落ち着かせます）

４．テリーヌ型に合わせたオーブンシートを敷く。

５．冷蔵庫から３を出し生クリームを入れてスプーンでゆっくりまぜ、４のテリーヌ型に流し入れてローレルをのせる。

６．テリーヌ型より大きなバットに底から2㎝程の量のお湯を張り、湯煎の状態でオーブンへ。（160度で30分）

７．熱々なので触れられるくらいに冷ましてから冷蔵庫へ。（6～7時間程度）

冷えたら出来上がりです♪

＜　ソースの作り方　＞

ソースの材料すべてを鍋に入れ火にかける。（少し沸騰する程度まで）

冷まして出来上がり♪

ｓｕ♡